SAVEURS ET PRODUITS DU POITOU CHARENTES

Du 1 au 15 mars 2007, s’est déroulé à Montplaisir (79), un stage "Cuisine et produits du Poitou Charentes". L’organisation de ce stage, qui a réuni 12 chefs des restaurants du Poitou Charentes a été confiée à QUALIBRE, par la commission paritaire du Poitou Charentes.

Ce stage permet d’appréhender les techniques culinaires,le plaisir et la sécurité alimentaire. Un grand remerciement à l’équipe de formation : Nicolas Bré (Microbiologiste alimentaire, directeur de l’organisme de formation Qualibré), Pierre Charollais (Docteur vétérinaire et Directeur du LASA ), et Francis Maignaut (Chef au Château d’Artigny à Montbazon). Les entreprises alimentaires du Poitou Charentes ont collaboré avec plaisir à ce stage par la mise à disposition de leurs produits.

Retrouvez avec plaisir, dans les restaurants du Poitou Charentes, les recettes élaborées par ces stagiaires : Raviole de Chabichou et consommé de tourteaux parfumé aux gingembres, Foie gras de canard poêlé et tatin de pommes clochardes aux épices douces...